使用五花軟骨切成軟骨丁。

五花軟骨位於腹脅部靠近楠排，可以吃到五花較軟嫩的肉質,也能吃到軟骨。

含有鈣質和膠質。

建議烹調方式:紅燒、滷煮、熬湯。