雞腿排是指將雞腿部位的肉，經過去骨等處理後製成的肉排，
肉質鮮嫩、油脂豐富，烹調方式多元百搭，是家常料理和健身
飲食的常見食材。 雞腿肉富含蛋白質、鐵質及維生素B群，適合
煎、烤、滷、炸、燉煮等多種料理方式，且料理後不易乾柴，能
輕鬆做出媲美外食的美味料理。
雞腿排的特色
肉質鮮嫩多汁：雞腿肉相較於雞胸肉，油脂和結締組織較豐富，
能保持肉質的Q彈和多汁。
料理方便：市售的去骨雞腿排經過處理，省去去骨的麻煩，
可直接下鍋料理，非常適合新手或忙碌的上班族。
百搭食材：無論是西式的香煎、烤箱、氣炸，或是中式的滷煮、
燉湯，雞腿排都能輕鬆駕馭，做出不同風味的料理。
營養豐富：富含蛋白質、鐵質和維生素B群，是很好的營養來源,
適合增肌的健身族群食用。
常見料理方式
香煎：雞皮朝下煎至金黃香脆，再翻面煎至熟透，能逼出雞油,
讓雞腿排更香氣十足。
烤箱/氣炸：預熱烤箱或氣炸鍋，將雞腿排放入烹調，可獲得外酥內嫩的口感。
滷煮：將雞腿排加入滷汁中慢燉，吸飽醬汁，讓肉質更加軟嫩入味。
鹽酥：將雞腿排以椒鹽等調味料醃製後油炸或香煎，是經典的台式風味。
小提醒
料理前可將雞腿肉背面斷筋，或將肉面劃刀，有助於肉質更平均受熱，
縮短烹調時間。 無論哪種料理方式，請務必將雞腿排充分加熱煮熟後再食用。
雞腿排富含優質蛋白質，對肌肉修復和增長有益。 此外，它還含有
鐵、鋅、菸鹼素和維生素A等微量營養素，有助於提升免疫功能和維持
身體健康。 但雞腿排相較雞胸肉脂肪含量較高，若要健康攝取，建議
去皮後以乾煎、蒸煮等方式烹調，避免高油、高鹽的炸法。
雞腿排的主要營養成分：
蛋白質：是合成肌肉和修復組織的重要來源，也含有人體無法自行合成的必需胺基酸。
脂肪：雞腿排的脂肪含量高於雞胸肉，提供身體所需的能量與脂肪酸,
但過量攝取可能導致熱量超標。
維生素和礦物質：含有鐵、鋅等礦物質，有助於預防貧血和增強免疫力。
同時也含菸鹼素、維生素A等維生素，對皮膚、腸道和
骨骼健康有益。
如何健康食用雞腿排：
減少脂肪攝取：雞腿排的脂肪含量較高，可以選擇去皮後再烹調.
或選擇去骨後的「清腿」部位。
選擇健康的烹調方式: 盡量避免油炸，改為水煮、蒸煮、乾煎等方式，
以減少額外的熱量和油脂攝取。
注意調味： 高溫油炸的雞排不僅熱量高，還可能產生對健康不利的
「多環芳香化合物」，以及過高的鈉和糖分。
雞腿排的健康益處：
幫助肌肉修復：雞腿排是優秀的蛋白質來源，對於運動後或身體虛弱時
的肌肉修復很有幫助。
提升體力: 雞腿排所含的脂肪和蛋白質能提供身體能量，有助於體力恢復。
維持身體機能：豐富的維生素和礦物質有助於維持皮膚、骨骼和免疫系統的健康。
