又稱『黃金6兩』，取自豬隻頭、頸間的部位，每頭豬生產的“松阪豬肉”僅有兩片，肉色比其他部位較為白嫩，經烹煮後，肉質甜美而不膩、瘦肉不柴且嫩中帶脆，吃起來有嚼勁，還帶有肉香味,是所有豬肉中口感最佳部位之一。