位於豬肉背部,靠近脊椎,肉質較為柔軟,含優質的肉質和脂肪。這個部位的肉質相對較為緊實,肉纖維稍微明顯,帶有一些嚼勁。用於烤肉、燒烤、刷火鍋等料理