椒鹽雞腿排
商品圖像
-
商品資訊
椒鹽雞腿排是一道常見的家常菜，做法是將雞腿排煎至雞皮金黃酥脆，取出後切塊，再用鍋中的雞油爆香蒜末、蔥末與辣椒，最後將雞塊回鍋與胡椒鹽拌炒，撒上蔥花即完成。食材去骨雞腿排蒜末、蔥末、辣椒末白胡椒粉、鹽巴（或胡椒鹽）食用油(可省略)步驟處理雞腿排:將雞腿排洗淨，用廚房紙巾擦乾後，在雞肉面劃幾刀以便入味和均勻受熱。煎雞腿排:在鍋中不用放油，開中小火將雞腿排雞皮朝下煎至金黃，再翻面煎至全熟。切塊:將煎好的雞腿排取出，放涼後切成方便入口的大小。爆香:利用鍋中煎雞腿排逼出的雞油，放入蒜末和蔥末爆香，香氣出來後加入辣椒末拌炒。拌炒:將切塊的雞腿排重新放回鍋中，加入適量的胡椒鹽，快速拌炒均勻。起鍋:最後撒上蔥花，即可盛盤享用。變化做法無油版:煎雞腿排時不加油，直接將雞皮朝下煎出油脂，也可省略後續爆香時的食用油。氣炸版:將雞腿排直接以胡椒鹽調味後，放入氣炸鍋以適當溫度和時間炸熟，方便又少油。加入時蔬:可以在爆香後加入玉米筍、紅蘿蔔、四季豆等蔬菜一起拌炒，增添色彩與營養。酥脆雞皮:為了讓雞皮更加酥脆，可在煎之前用脆皮水處理。風味特色香酥脆口:透過乾煎逼出雞油，煎出香脆的雞皮。軟嫩多汁:雞腿肉本身口感軟嫩，透過適當的烹調技巧能保持多汁。鹹香夠味:利用胡椒鹽的鹹香，搭配爆炒的蔥蒜辣椒，風味十足。層次豐富:香氣來自於雞肉本身、爆香的辛香料以及九層塔的提味,讓整體風味更具層次感。椒鹽雞腿排的營養主體來自雞腿肉，提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、維生素B群等，有助於肌肉修復、增強體力和提升免疫力，但其熱量與脂肪含量相對較高，建議適量攝取，可透過去皮或選擇健康的烹調方式來減少熱量攝取。主要營養成分蛋白質:雞腿肉是優質蛋白質的來源，對於肌肉生長與修復至關重要。維生素與礦物質:富含鐵質和鋅，有助於補血和維持免疫功能；同時也含有多種維生素B群。脂肪:雞腿肉的脂肪含量比雞胸肉高，但也提供人體必需的脂肪酸和能量，但過多的脂肪會導致熱量偏高。對身體的好處補充體力:豐富的蛋白質能協助恢復體力，對運動後或勞累時補充能量很有幫助。增強免疫力:鋅等礦物質有助於身體免疫系統的運作，提升抵抗力。維持肌肉健康:蛋白質中的支鏈胺基酸（BCAA）對肌肉合成和恢復有重要作用。營養上的注意事項高熱量與高脂肪:相較其他部位，雞腿的脂肪和總熱量較高，若以煎炸方式料理更容易攝取過多熱量和油脂。烹調方式影響:過多的裹粉和油炸會大幅增加其熱量和碳水化合物攝取量，建議採取乾煎、烤或蒸等方式，並去除雞皮以減少脂肪攝取，更能吃得健康。份量控制:雖然營養豐富，但仍需控制攝取份量，尤其是在減脂或減重期間，以維持整體均衡飲食。 -
商品Q&A
